おはようございます、YOME厨房のなつかです。
日中の暖かさが春を感じるこの頃。入試、卒業や入学準備の話題を耳にするようになりました。我が家の次男もこの春大学を卒業し就職の予定。これまでの学生時代の住まいから、職場に近い場所へと引っ越しを済ませたようです。
彼の世代はコロナ禍の真っ只中に入学し、戦争が始まりました。AIが日常でも身近なものになり、キャッシュレス化が進み、価値観も様変わりしました。
この潮流の中、入学時に描いた自身の未来像はどんどん様変わりし、小さな灯火が付いたり消えたり、見失ったりと、たくさんもがいてきたようでした。ようやく少しずつ自分の灯火を言語化できるようになり、自分の思考と行動が未来を変えると信じれるまでになったようです。我が子が大人になるって、こんなに胸が熱くなるんだと、ここまで関わっていただいた全ての方に深く感謝をお伝えしたくなりました。さぁ〜いよいよ春に向けて動き出す頃ですね。少しずつ身体を動かし始めましょう！
さてと、1月最終週の月曜日、今日の献立はこちら。
YOME厨房の鶏は脂をきれいに除去して臭みをとるためにタンサンに浸して洗い流してから衣をつけています。梅だれは一昨年漬けた梅のタネをとって、実を細かくたたき調味して作っています。この梅だれに惚れてスタッフになった人もいます(笑)ぜひあなたもスタッフになって一緒に色々あれこれ作りませんか？！
【いろいろキノコの豆腐ステーキ】
塩麹に一晩浸した豆腐にいろんなキノコとごぼうを炒め、ちりめんじゃこや大根おろしやとろろを合わせてトッピングして焼きました。
【八宝菜】
今シーズンはお野菜を育てるのが難しいようす。ちょうど種まきや苗の頃の天候が影響してるのかなと農家さん達は話していました。そんな中いつもより太身近くてがっしりとした長ネギや白菜を炒めて八宝菜にしましたよ。
【蓮根水菜のごまマヨサラダ】
蓮根は沼の中で育つのですが、収穫はこの時期でも胸の辺りまで浸り、連なった蓮根が折れないように探り掘る、、本当に頭が下がります。美味しくいただきましょう。
【減農薬米粉国産大豆モンブランケーキ】
今週のスペシャルスィーツも胸キュンです。詳しくはお弁当を手にしてあなたが味わってくださいね。
明日の献立は、【ごぼうと魚のフライ】【豚大根の黒糖煮】【ブロッコリー胡麻味噌和え】です
