おはようございます。まつまきです。

この間、実家からの帰り道、蛍がとんでいるのをみつけました。車をとめて、子供たちと見に降りました。昔は石段だった川の淵がコンクリートになってしまったのでもういないだろうと諦めていたのですが、まだ残っていてくれたみたいでよかったと嬉しくなりました。少なくはなっていましたが綺麗に光輝いていました。どんどん人工的になって減っていってしまう自然をみると仕方がないと、思う反面悲しいなと思います。未来にいい環境を残すため、出来ることでエコしたいなぁと頑張っている生き物をみて思いました。それでは、今日のメニューの紹介です。

【つくねと野菜の炊き合わせ】

国産の鶏ミンチに生姜、ミジン切り玉葱、凍り豆腐をコネコネして作った鶏団子と揚げ焼きしたかぼちゃをお出汁で炊きました。鶏団子の旨みがかぼちゃにも染みてほっこり美味しい煮物ができました。

【魚の唐揚げ中華あん】

赤魚の唐揚げに、しいたけ、しめじ、きくらげ、えのきと盛りだくさんのきのこ、玉葱をよ〜く炒めて作った中華あんをトロリとかけました。

【大根ゆずなます】

大根、人参、切り昆布の生酢に手作りのゆずピールを入れて。爽やかに仕上げました。

【さつまいもマヨサラダ】

栗のようにホクホクした甘味の強いさつまいもにレーズン、炒り炒りしたくるみ、スライスした玉葱をコクのあるマヨサラダにしました。

【プリン】

新鮮な手摘み卵をたっぷり使ったシンプルなプリン。濃厚でなめらかな口当たりが食後に幸せを運んでくれます。

明日のメニューのオススメは、【キャベツいっぱいメンチカツ】【竹炭おからケーキ】です。お楽しみに