おはようございます！きまえです。自宅から河原へと続く道は、いつもの犬猫散歩コース。暖かくなって盛り盛りと草も木も茂ってきました。その中に、1メートル程に生長したイタドリがあります。こんなに伸びるまで気付かなかった。もっと小さかったら食べられたのにね。

高知にいた時は、皮を剥ぎアク抜きしたイタドリがスーパーに並んでいるのをよく見ましたし、料理に使っていました。ごま油やしょうゆとの相性が良くて、酸っぱ味とカリカリ食感がクセになる味。子どもの頃は、そのまま生をかじってたなーと懐かしく思い出しました。それでは、メニューの紹介です。

本日のお弁当はコチラ！

【しそ巻きレンコンつくねバーグ】

みじん切りレンコンがたっぷり入った鶏ミンチのタネを青じそで巻いて焼きました。和風あんをとろりと絡めています。

【小松菜のごま和え】

シンプルなごま和えは小松菜の美味しさを引き立てます。切り干し大根、油揚げも入ってます。

【豆腐チャンプルー】

しっかりと炒めて水分をとばした豆腐とたっぷり甘みのあるキャベツ、玉ねぎ、人参をチャンプルにしました。野菜をたっぷり食べられます。

【茄子のみそ和え】

揚げ焼きした茄子を特製みそダレで和えました。くったりと柔らかい茄子にみそ味がよく染みています。

【おからケーキ】

今回は紅茶を混ぜ込み、香り豊かに焼き上がりました。

明日のおすすめメニューは☆車麩のカツとじ☆春キャベツの煮浸し　です。どうぞお楽しみに♪