おはようございます！きまえです。春真っ盛りで、わらび、たけのこ、ふきといった春ならではの山菜が目白押しです。

先日は、四人がかりでふきの皮を剝ぎました。ふきの香りっていいよねーなんて言いながら。でもでも、空気に長く触れると変色するので、手早くかつ下茹で後、皮剥ぎ後、カット後と水に浸す準備を万端にして。

そうして丁寧な下処理を経て調理されたふきは、とってもキレイでつんとすましたような、すっかりよそ行きの顔になっていました。その変わりっぷりがなんだか微笑ましく思えました。

それでは、メニューの紹介です。今日はたけのこが入っていますよ。

本日のお弁当はコチラ！

【里芋コロッケ】

煮物が定番の里芋が、YOME厨房ではコロッケになって登場です。やわらかくスチームした里芋をこねこねしてひとつずつ丁寧に作りました。ホクホクに仕上がっています。

【呉豆腐】

炊いた大豆を粗みじんにして、お出汁と豆乳で固めた上に茎わさびをトッピング。ぴりりとしたわさびがアクセントに。

【厚揚げ生姜炒め】

厚揚げにたけのこ、しめじ、トマトを合わせました。それぞれの旨味が引き出され、生姜麹がじんわり染みています。

【人参ラペ】

人参をたっぷり使って粒マスタードのドレッシングと合わせました。さっぱりしていて盛り盛り食べられます。

【モリグチャウダー・とうもろこしのスコーン】

モリグチャウダーのスコーンの原点、とうもろこしのスコーンです。香ばしさと旨味かたまりません。

来週、月曜はお休みです。火曜のおすすめメニューは☆鶏の唐揚げネギナッツ味☆ラタトゥイユ　です。

どうぞお楽しみに♪