おはようございます！きまえです。厨房では『麹パワー』を活用しています。最近のメニューだと 厚揚げ肉巻きフライ。厚揚げを塩麹に漬け込んで、旨味を引き出しています。他にも、生姜麹は中華風、玉ねぎ麹は洋風の味付けに大活躍です。優しい深みのある出汁がでるのですよ。この二つはいつでも使えるように、調理の合間に作りおきしています。

そんな麹の力を家でも使いたくて、まずは塩麹を買ってみました。鶏肉を漬け込んで焼くと、いつもより柔らかいぞ！酢物に使うとマイルドになって、酸っぱ系が苦手な家族にも好評だったぞ！　…いい感じです。

次は、玉ねぎ麹を作りたい。色んな野菜を好みで足してもいいよ、と聞いたので色々試してみたいなーと思ってます。それでは、メニューの紹介です。

本日のお弁当はコチラ！

【鯖の味噌漬け焼き】

鯖を手作りの白甘味噌タレに一晩浸けて朝からふっくら焼き上げました。爽やかな青しそと一緒にどうぞ。

【筑前煮】

鶏胸肉、レンコン、ごぼう、しいたけ、色々入った筑前煮。油で炒めてコク出ししてから、コトコト煮ました。

【ブロッコリーの胡麻和え】

ブロッコリーは、鮮やかな緑色が映えるようサッと茹でました。胡麻との相性バッチリです。

【里芋のポテトサラダ】

ほっくりと柔らかくスチームした里芋にスライス玉ねぎを加え、美味しく出来上がりました。

【おからケーキ】

毎回色んなアレンジが楽しみな厨房特製おからケーキ。今回はチョコを混ぜ込みました。

明日のおすすめメニューは☆レンコンの挟み揚げ☆キウイミューズリー　です。どうぞお楽しみに♪