おはようございますなみです。先日、ごま豆腐の仕込みをしました。練りごまを豆乳にといて、だしを加え、アガーで固めるのですが、アガーと出汁を混ぜて沸騰させなければなりません。とろんとした液体を焦がさないように底を混ぜて、ゆっくり温度を上げていくのですが、なかなか沸騰しません。

とろみで腕が重くなってきて、周りの景色がどんどん変わって、自分だけ取り残された感じがしますが、あせると焦げるので、じっくりやりましたごま豆腐が綺麗に固まったときの達成感で嬉しかったです

それでは、今日のメニューの紹介です

【れんこんまんじゅう】

蓮根をすりおろして、シャキシャキ食感の荒みじんにした蓮根と青のりを、混ぜ合わせて揚げました。こだわりの1品です

【麻婆茄子】

とろ～りとしたなすの食感がたまらない♪ピリ辛でご飯が進みます

【大根なます】

スライスした大根と人参を甘酢に浸して、ゆずと切り昆布をまぶしました。ゆずがいい香りです。

【春雨サラダ】

きゅうりと炒り卵の春雨サラダです。手作りの中華ドレッシングでさっぱり合わせました。

【小豆おからケーキ】

YOME厨房定番おからケーキの小豆バージョンです。ふっくら炊いた小豆が入ってます

明日のお弁当のおすすめは、『メンチカツ』『豆腐チャンプル』です。お楽しみに