おはようございますまえちゃんです。厨房ではハイターが大活躍しています。本当は除菌漂白剤というのですが厨房ではハイターと呼んでいます。

出勤したら長靴底をハイターに漬け、ハイターと石鹸で手を洗い、作業台はハイターに浸して絞った台拭きで拭き、カレーや魚の匂いがついた天板などは漬け込んで臭い消しています。もちろんお肉や魚、土の付いたじゃがいもやごぼうを切った包丁やまな板を漬け込み、使ったシンクもハイターをスポンジに付けて洗います。

こんな風に厨房でハイターを使っていると、自宅では洗剤で洗うだけで何とも思わなかったのに、魚やじゃがいもを洗った後はハイターをしないと落ち着かなくなってしまいました。いつでも使える様にペットボトルに薄めたハイター液を常備しています。今までズボラだったなぁ。

それでは今日のメニューの紹介です。

『メンチカツ』

た〜ぷりのキャベツと玉ねぎ、豚ミンチ、とうもろこしでタネを作り、朝にサクッと揚げたメンチカツです。いつもよりたくさんキャベツが入ってるので美味しく柔らかくなっています。ケチャップソースでお召し上がり下さい。

『ラタトゥイユ』

しめじを炒めて揚げ焼きしたじゃがいもをラタトゥイユの汁で炊きました。ピーマンの緑とトマトソースの赤で彩りもきれいに。

『呉豆腐』

炊いた大豆を粗みじんにして、お出汁と豆乳で固めた上に茎わさびをトッピング。ぴりりとしたわさびがアクセントに。

『茄子の青紫蘇マリネ』

今が旬の茄子を揚げ焼きにして甘酢でマリネにしました。青紫蘇も入ってさっぱりと爽やかなマリネになりました。

『かぼちゃおからドーナツ』

生地にかぼちゃを練り込んでサクッと揚げたドーナツです。かぼちゃの優しい甘みで元気回復！

明日のおすすめは『海老フライとゴーヤのフライ』『豆腐ステーキキノコとろろ』です。お楽しみに。