おはようございます

佐那河内のおひさまのキラキラ具合に毎日感動しているYOME厨房スタッフのあいです先日、元スタッフのみーちゃんがYOME厨房に『ミキ』出張ワークショップに来てくれましたみーちゃんは、発酵を通じて自らと周りのみんなの人生を発酵させている発酵の専門家奄美まで実際に行って、ホンモノのミキを学んできた熱い人！！

佐那河内のなっちゃんのお家にスタッフと集まって、奄美の伝統乳酸菌飲料『ミキ』について教えてもらいました

ミキはお米とさつまいもをコトコト炊いてぐるぐるまぜて発酵させる、奄美の長寿を作っている健康飲料。とってもシンプルな材料と作り方ですが、作っているうちに、小さい時の記憶や心の奥にしまっていた大事な記憶、感情たちが湧き上がってきました。こころの奥に優しく触れて癒してくれるような不思議なワークショップでした

3連休の間、刻々と発酵していくミキを食べながら過ごしたのですが、ぷくぷくと発酵していくミキと一緒に、心の奥から記憶のカケラがどんどん湧き上がってきました。両親に大切に守られていた記憶、記憶というかその場所にいるタイムスリップしたような感覚でした！

すごく癒されて、発酵ぷくぷくと一緒に感謝と愛が湧き上がってきた体験でしたそして夏バテ気味だった体調もスッキリ元気がでました〜

そんな愛が溢れているYOME厨房から、今日も渾身のお弁当をお届けします

『トマト煮込みハンバーグ』

豚ミンチとたっぷりお豆腐をこねこねして焼いてから旨みたっぷりのトマトソースで煮込みました。お野菜の生命力が詰まったコクのあるトマトソースをお楽しみにー

『茄子の青紫蘇マリネ』

揚げ焼きにしたたっぷりの茄子としめじを甘酢にひたして、青しそを和えた爽やかな一品優しい甘酢が茄子にしみしみ〜で最高なおいしさ

『オクラの胡麻和え』

旬のオクラをシャキッとを色よく仕上げて、たっぷりのゴマで和えました！栄養と旨みたっぷりで優しいお味です

『ピーマンと厚揚げの味噌炒め』

シャキシャキのピーマンと厚揚げ、ツナを味噌炒めにしました生姜麹の旨みたっぷりで、ご飯が進む味に仕上がっていますー

『ココアチョコのおからケーキ』

新鮮なたまごとおからをたっぷり使って、しっとりヘルシーなケーキが焼き上がりましたココアとチョコを混ぜ込んで、香ばしくみんなが好きなお味に仕上がっています〜

明日のお献立は、『チキン南蛮〜タルタル添え』『豆腐田楽〜もろみ添え』の予定です明日のメニューも美味しそうぜひぜひお楽しみに〜〜〜