おはようございます!きまえです。厨房で調理をするようになって、家でも食材の下ごしらえを丁寧にするようになりました。ごぼう、さつまいも、じゃがいも、なすなどは水にさらして、レンコンは酢水に。根菜は下茹で。こんにゃくは塩もみしてから下茹で。魚は生姜と酒に浸しておいたり。
めんどくさがって省いていたけど、やっぱり下ごしらえすると格段に美味しくなります。食材の持ち味をしっかり味わうには、ひと手間かけるって大事だなーと思いました。美味しい出来上がりを想像しながら、下ごしらえもしっかりと♡それでは、今日も丁寧な下ごしらえされたメニューの紹介です。
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本日のお弁当はコチラ!
【車麩のカツとじ】
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出汁が染み込んだ車麩のカツを卵とじにしました。美味しさがジュワッとお口に広がります。
【豚ごぼうのゴマ味噌炒め】
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相性抜群の豚肉とごぼうに、ゴマと味噌の掛け合わせ。豆板醤やコチジャンも入って深みのある味わいになりました。
【キャベツのカレー炒め】
冬に美味しいキャベツでカレー炒めを作りました。キャベツにスパイシーなカレー味が染み染みです。
【カリフラワーのゆず甘味噌】
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カリコリ食感のカリフラワーをゆず甘味噌で和えました。ゆずピールを加えて爽やかに。
【スペシャルスイーツ】
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今週のシャキラさんのスイーツは、米粉大豆ケーキの有機コーヒーティラミス仕立てです。
明日のおすすめメニューは☆魚の唐揚げ〜中華あん☆胡麻豆腐 です。どうぞお楽しみに♪
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