おはようございます　ゆっきーです。年末に甥っ子が生まれました。各地で離れ離れで暮らしている我が家族ですが、同じ喜びを共有したようで大いに盛り上がりました。大変な時代かもしれませんが、この時代を選んで生まれてきた勇敢な魂に拍手！と言いつつ、既に今を生きている私たちだってすごくて素晴らしいんだということを讃えあいたいなと思いました。何か不安になることが起きたら、外側の情報を鵜呑みにせず、自分に問いかけてしっかり生きてたいなと思うこの頃です！それでは今日のお弁当の紹介です

【蓮根はさみ揚げ】

甘辛く下味した鶏つくねを蓮根で挟んでサクッと揚げました。鶏つくね生地には凍り豆腐を混ぜ込んでいるのでとてもヘルシーです。

【糸こんチャプチェ】

一口大に切った糸こんにゃくに、ピーマンやパプリカ、キャベツ、しいたけなど野菜をたっぷり入れて甘辛く炒め合わせました。

【カリフラワーレモンマリネ】

今が旬の白くて綺麗なカリフラワー。これもまた旬のレモンの皮を丁寧に塩もみ処理してコンポートにし、カリフラワーに合わせてマリネしました。レモンならではの爽やかな風味が口いっぱいに広がります。

【豆腐ステーキ】

今日の豆腐ステーキのソースは、和風ソース！とろろをベースにネギとじゃこ、鰹節、いりこをたっぷり混ぜ合わせました。旨味たっぷり、ネバネバパワーで元気に！

【スペシャルスイーツ】

有機苺のふるふる本葛もち本葛粉で作った葛餅に、苺を添えて可愛く仕上げました。つるんとした喉越しがたまりません！