おはようございます。まつまきです。昨日の仕込みはみんなで流れ作業でトリュフを作りました。1人が量って、丸める人、ココアパウダーまぶす人、順番に工程をやっていって出来上がっていくのがとても楽しい。他にも厚揚げの工場や衣付けなど色々ありその作業も好きですが、さつまいもは特に食べるのも好きなのでとても可愛いくて密かにテンション上がりました。それでは、今日のメニューの紹介です。

【麻婆茄子】

新玉ねぎと下味をつけた大豆ミートを炒めて味付けし、揚げ焼きした茄子とあわせました。味噌や豆板醤が効いた味付けでご飯がすすむ一品です。

【鰯の南蛮漬け】

鰯をカラッと揚げて、YOME厨房特製の甘酢に浸しました。味が染みて骨まで柔らかくなった鰯はいくらでもいけちゃう美味しさです。玉ねぎや人参、干し椎茸も合わさってシャキシャキさっぱり頂けます。

【鷄挽肉巾着煮】

国産の鶏ミンチ、豆腐や小松菜が入って具沢山のタネをカットした油揚げに１つ１つ入れて、お出汁でコトコト炊きました。出汁がお口の中でジュワっと広がります。

【きんぴらごぼう】

ごぼうとこんにゃくを金平にしました。いりごまも入って風味豊かに。

【さつまいもトリュフ】

柔らかく蒸してホクホクのさつまいもとバター、少量の砂糖をあわせて丸め、ココアパウダーをまぶしました。さつまいもの甘さとココアのほろ苦さが絶妙です。

明日のオススメは、【鰆の西京焼き】【青しそつくねと里芋の煮物】です。お楽しみに