おはようございます。☀️ちえです。😀先週、ゴールデンウィークには味噌を仕込んだと書きましたが、今回は麹の仕込みがとても上手く出来ました。甘酒は白米の麹の方が甘く仕上がりますが、味噌の場合は断然に玄米麹がおススメです。玄米は麹菌が繁殖しやすいように少し工夫が必要になります。傷をつける方法もありますが、せっかく育てたお米を傷つけるのも嫌なので、私はいつも発芽玄米にして麹を仕込みます。今回上手くいったポイントは、ズバリお米の紙袋！今までは木のもろぶたや布を使っていましたが、湿度調整や温度管理に手間がかかりました。その点、お米の紙袋は手間いらずで、途中のお手入れも紙袋のまま振って混ぜれば良いので楽チンでした。湯たんぽをやめて小さな1人用の箱型こたつにしたのも良かったです。サーモスタットも効くので、有り難い！この組み合わせで仕込んだら、超楽チンな上に、上等な麹が出来上がって本当に嬉しかったです。😄来年のお味噌の味が楽しみだなぁ〜。

さてさて、それでは今日のメニューの紹介にいきますよー！＼(^o^)／

ご飯付き¥650 (税込)

おかずのみ¥600 (税込)

「野菜炒め」

牛肉と甘みのあるキャベツと玉ねぎ、パプリカで色鮮やかに、チンジャオロースが出来上がりました！

「鯖の塩麹唐揚げ」

鮮度の良い鯖を塩麹に漬けてカラッと揚げました。旬の先取りの阿南のすだちをキュッとかけてで召し上がれ〜。

「卯の花」

ひじきに蓮根、人参に椎茸、油揚げとグリンピースたっぷりのおからで卯の花を作りました。

「ごぼう水菜ゴママヨ」

圧力鍋で柔らかくしたごぼうとシャキシャキの水菜を合わせてゴママヨネーズで和えました。

「古代米味噌のスコーン」

スイーツ大臣のみさちゃんが作るスコーンはいつも絶品！古代米味噌とのコラボは大正解〜って感じです。

明日のお弁当のオススメは、もち麦入り肉団子です。お楽しみに！＼(^o^)／

本日の献立

野菜炒め

(キャベツパプリカ石井 玉ねぎ淡路島 豚国産 塩胡椒酒醤油） 

鯖の塩麹から揚げ

（鯖徳島 すだち阿南 レタス石井 塩麹片栗粉小麦粉キャノーラ油）

卯の花

 (おから神山 グリンピース国府 ネギ徳島 蓮根川内 ひじき阿南 人参石井 椎茸佐那河内 油揚げ )

ごぼう水菜のごまマヨサラダ

 (水菜徳島 ごぼう茨城 胡麻マヨネーズ)

古代米味噌のスコーン

（古代米味噌佐那河内 薄力粉砂糖キャノーラ油）